Séchoir fabriqué pour « Médecins du Monde » au Salvador

Document réalisé par FÉEDA, mise à jour le 31 juillet 2008

L'air ambiant rentre par le bas, il s'échauffe au contact de la plaque noire. En chauffant l'air monte. Plus l'air est chaud, plus il peut contenir d'humidité. L'air chaud monte à travers les plateaux sur lesquels sont posés les fruits coupés en fines lamelles. En passant, l'air capte une partie de l'humidité des fruits et sort par la partie supérieure. 2 jours de soleil suffisent pour sécher plusieurs kilos de fruits.

• Trouver la bonne température. En effet, si l'air est trop chaud alors les fruits (ou les feuilles, fleurs...) cuisent au lieu de sécher. Si l'air est trop froid alors ils pourrissent ! Un thermomètre doit permettre de vérifier la température et d'agrandir la sortie d'air si nécessaire.

• Protéger le séchoir des intrusions des insectes. Un grillage muni d'une moustiquaire à l'entrée et à la sortie du séchoir peut suffire.

• Les fruits à sécher doivent être au contact d'un matériau propre et facilement lavable. Un tissu pour moustiquaire est bien adapté.